Em recente degustação de vinhos do Veneto, pude provar alguns dos melhores vinhos da Vini Fabiano, vinícola que acaba de completar um século de existência e produz uma extensa gama de vinhos na região, dentre os quais, um Valpolicella Superiore, um Corvina 100%, um Ripasso e um Amarone.
O Valpolicella Superiore safra 2009, foi elaborado com o corte típico de Corvina (65%), Rondinella (25%), Molinara (5%) e mais 5% de Negrara, passando por um breve amadurecimento de 8 meses em barricas de carvalho e mais 2 meses de estágio em garrafa. No nariz, exibiu aromas típicos de frutas vermelhas maduras, baunilha e um toque de canela. Na boca, mostrou-se macio, com acidez adequada e taninos suaves, equilibrado e pronto para beber. Um bom vinho, mas com um preço um pouco acima do desejável. R$109,00.
O Negraro 2008, um pouco comum varietal 100% Corvina, com 12 meses de amdurecimento em barricas francesas e 3 meses de afinamento em garrafa, mostrou muito mais personalidade. Exibiu aromas intensos de frutas negras, chocolate, café expresso e cedro, seguido de notas levemente defumadas. Na boca, ofereceu uma acidez muito destacada, realçando os potentes taninos da casta e um ótimo corpo. Um vinho que chama a atenção pelo exotismo e presença. Vale bem os mesmos R$109,00 do Valpolicella anterior.
O Ripasso 2009 estava bastante interessante, me levando a brincar: "é um Super Valpolicella ou um Mini-Amarone?" Neste caso específico, ficaria com a segunda definição. Elaborado de modo idêntico ao Valpolicella Superiore, foi "turbinado" com uma segunda fermentação em contato com as cascas do Amarone (método que lhe dá o nome Ripasso, de repassar), exalou aromas vigorosos de ameixas secas, chocolate amargo e cedro. Na boca, mostrou todos os benefícios do contato com o que restou do processo de elaboração do Amarone, corpo intenso, tanicidade viva e um paladar levemente licoroso e amargo. Em termos gerais, considerando o preço e a qualidade, o melhor vinho do painel: R$134,00.
O Amarone 2008 quase dispensa definições, elaborado com um corte de Corvina (40%), Corvinone (30%), Rondinella (25%) e Croatina (5%) e amadurecido por 30 meses em grandes botti de 40 hl, este Amarone esteve absolutamente típico, apesar da juventude. Mostrou aromas exuberantes de frutas secas, café, chocolate amargo e notas de baunilha e canela. Na boca, proporcionou sabores exóticos e quase licorosos de ameixas secas, com taninos ainda bastante adstringentes e acidez muito balanceada. Final de boca prolongado e com um delicioso amargor que o tipifica. Um exemplar que faz jus a nobre reputação dos Amarones. R$289,00.
