O gelo altera o sabor da bebida? Qual é a temperatura ideal para a cerveja? Por que os vinhos mais velhos são mais caros? Desvende essas e outras curiosidades sobre as bebidas alcoólicas.
Por que existem cores diferentes para a tequila?
As variedades da tequila – ouro e prata – se diferem nas cores pelo simples processo de armazenamento. Enquanto a tequila prata não passa pelo processo de maturação em barris de madeira, a tequila ouro é uma mistura da prata com outras tequilas, como a reposado e o añejo, que são envelhecidas em barris de carvalho. Ainda, a tequila ouro pode passar pelo abocado, processo adotado para suavizar o sabor da bebida por meio da adição de ingredientes como essência de caramelo ou extrato de carvalho.
Qual é a diferença entre champanhe e espumante?
“Espumantes são vinhos com gás carbônico natural. Já o termo champanhe refere-se ao espumante elaborado pelo método tradicional, ou seja, que fica dentro da garrafa no mínimo 24 meses e sua origem é a região de Champagne, no norte da França”, explica a sommelier Carina Cooper, da vinícola Salton.
A origem da água influencia o sabor da cerveja?
A água pode até influenciar no sabor da bebida, mas de maneira muito sutil. Além disso, a maioria das cervejarias produz a chamada "água cervejeira", com características físico-químicas específicas para a produção da bebida. Esse processo de “calibragem” da água pode alcançar os padrões exigidos pelo mestre cervejeiro.
Por que as bebidas mais velhas são mais caras?
Por conta do tempo em que ficam em elaboração dentro da vinícola ou do produtor. Um vinho que é elaborado com uvas prensadas, depois passa pela fermentação e logo é engarrafado leva menos tempo e tem um custo mais baixo. “Já aquele vinho que tem suas uvas prensadas, fermentadas com maceração por 30 dias, passando pelo barril de carvalho de primeiro uso e por um período de um ano para amadurecer e depois permanece na vinícola por mais três anos para o envelhecimento tem embutido o tempo que permaneceu dentro da vinícola ou do produtor”, explica a sommelier da vinícola Salton.
A bebida que passa por processo de maturação em barril é sempre a melhor?
“Nem todas as uvas têm qualidade para o envelhecimento e existem vinhos jovens geniais”, argumenta Carina. O mesmo se dá com outras bebidas e nem todas têm capacidade para passar por um tempo dentro de um barril de carvalho. “Assim como outras bebidas, vinhos jovens não deveriam ser comparados a vinhos de guarda, pois possuem estilos diferentes”, esclarece a sommelier.
Quais são as diferenças entre os vinhos seco e suave?
O que difere as duas variedades de vinho é a adição de açúcar. Vinho seco possui apenas o açúcar vindo da fermentação, o que corresponde a menos de cinco gramas por litro. Já o suave recebe adição de açúcar, cerca de vinte gramas por litro.
Por que a garrafa de vinho deve ficar na horizontal e não na vertical?
O vinho deve ser armazenado na horizontal para que a rolha não fique ressecada. Quando as rolhas ficam ressecadas, há maior chance do ar – o maior inimigo do vinho - entrar em contato com a bebida. O oxigênio acelera a oxidação e acaba estragando o produto. *Obs: Se a garrafa em questão utilizar as modernas tampas de rosca (screwcaps), você pode mantê-la na vertical sem nenhum problema.
Qual é a temperatura ideal para a cerveja ser bebida?
Os fãs de cerveja afirmam que a bebida, quando servida em baixíssima temperatura, perde sabor e aroma. Por outro lado, grande parte dos apreciadores das pilsens comuns prefere a garrafa “trincando” de gelada. De qualquer forma, é bom saber que abaixo de 4 graus as cervejas começam a perder seu sabor, já que tudo que é muito gelado amortece as papilas degustativas, influenciando na sensibilidade.
Toda cachaça é um aguardente, mas todo aguardente é uma cachaça?
“Toda Cachaça é uma Aguardente de Cana, mas nem toda aguardente de cana é cachaça”, explica Jairo Martins da Silva, autor do livro Cachaça: o mais brasileiro dos prazeres. Aguardente de cana é o destilado feito do mosto fermentado de caldo de cana de açúcar, com graduação alcoólica entre 38 e 54% de álcool. A cachaça, por outro lado, é o destilado feito do caldo da cana de açúcar, com graduação alcoólica entre 38% e 48%.
Misturar gelo ao uísque altera o sabor da bebida?
Sim. Isso acontece porque colocar água ajuda a abrir os aromas da bebida. A qualidade da água que produz o gelo vai impactar no sabor do uísque. “A sugestão é fazer gelo de água mineral”, diz Colin Pritchard, embaixador do uísque Johnny Walker no Brasil.
Fonte: Terra Brasil (Foto: Getty Images)
