Baseado num artigo de Joaquin Hidalgo (Planeta Joy), faço as minhas considerações sobre os principais acessórios que enfeitam as prateleiras das lojas de vinho, para saber quais são realmente úteis para os enófilos.
Decanter
Depois do saca-rolhas, certamente é o mais utilizado dos acessórios de vinho. Ele é bastante útil, mas comumente mal utilizado. A função original do decanter é separar os sedimentos (partículas sólidas) que se depositam no fundo das garrafas de vinhos mais velhos do líquido, evitando uma turbidez indesejada. Por outro lado, ele serve para aumentar o arejamento do vinho, contribuindo para aumentar sua expressão aromática. E é aqui que surgem os problemas: vinhos velhos, via de regra, devem ser decantados mas não aerados, sob pena de serem perdidos os delicados aromas neles contidos. Já para vinhos novos, a aeração prolongada ou não, pode ser bastante benéfica.
Decanter
Depois do saca-rolhas, certamente é o mais utilizado dos acessórios de vinho. Ele é bastante útil, mas comumente mal utilizado. A função original do decanter é separar os sedimentos (partículas sólidas) que se depositam no fundo das garrafas de vinhos mais velhos do líquido, evitando uma turbidez indesejada. Por outro lado, ele serve para aumentar o arejamento do vinho, contribuindo para aumentar sua expressão aromática. E é aqui que surgem os problemas: vinhos velhos, via de regra, devem ser decantados mas não aerados, sob pena de serem perdidos os delicados aromas neles contidos. Já para vinhos novos, a aeração prolongada ou não, pode ser bastante benéfica.
Bombas de extração de ar (vácuo)
São bem úteis, mas medianamente eficientes. O inimigo número um do vinho é o oxigênio. Quando ele aparece, até mesmo a mais cara garrafa pode azedar rapidamente. O uso da bomba pode dar uma "sobrevida" de até 48 horas para sua garrafa, mas a trasfega de metade do vinho para uma meia garrafa (bem cheia e devidamente arrolhada) funciona tão bem quanto. Atualmente, a melhor solução que tenho utilizado é a injeção de gás argônio (winesave) dentro da garrafa, independente do volume de vinho restante.
São bem úteis, mas medianamente eficientes. O inimigo número um do vinho é o oxigênio. Quando ele aparece, até mesmo a mais cara garrafa pode azedar rapidamente. O uso da bomba pode dar uma "sobrevida" de até 48 horas para sua garrafa, mas a trasfega de metade do vinho para uma meia garrafa (bem cheia e devidamente arrolhada) funciona tão bem quanto. Atualmente, a melhor solução que tenho utilizado é a injeção de gás argônio (winesave) dentro da garrafa, independente do volume de vinho restante.
Adega (tipo geladeira)
Depende do que você deseja. Se você tem uma coleção em torno de 200 garrafas que custaram cerca de 200 reais em média, não há como resistir a necessidade de comprar uma adega para conservá-los. Seria como ter uma coleção de orquídeas e deixá-las na varanda expostas as intempéries. Se este for seu caso, o melhor é procurar por boas marcas do ramo, como a EuroCave, Liebherr (importadas) e Art des Caves (nacional), que apesar de caras, tem bons sistemas de refrigeração para preservar seus vinhos. Porém, se você mantém apenas umas poucas garrafas (menos de 30), não vale a pena o investimento (a não ser como um objeto de decoração na sua sala de jantar...).
Depende do que você deseja. Se você tem uma coleção em torno de 200 garrafas que custaram cerca de 200 reais em média, não há como resistir a necessidade de comprar uma adega para conservá-los. Seria como ter uma coleção de orquídeas e deixá-las na varanda expostas as intempéries. Se este for seu caso, o melhor é procurar por boas marcas do ramo, como a EuroCave, Liebherr (importadas) e Art des Caves (nacional), que apesar de caras, tem bons sistemas de refrigeração para preservar seus vinhos. Porém, se você mantém apenas umas poucas garrafas (menos de 30), não vale a pena o investimento (a não ser como um objeto de decoração na sua sala de jantar...).
Saca-rolhas futuristas ou exóticos
Não recomendo! O saca-rolhas, dizem os especialistas, está entre as invenções que mais tem patentes registradas. Isso não significa que eles sejam bons. Certamente não existe um modelo "perfeito", mas pela minha experiência, os modelos simples do tipo 2 estágios e o de lâminas, formam uma dupla capaz de extrair 99% das rolhas.
Não recomendo! O saca-rolhas, dizem os especialistas, está entre as invenções que mais tem patentes registradas. Isso não significa que eles sejam bons. Certamente não existe um modelo "perfeito", mas pela minha experiência, os modelos simples do tipo 2 estágios e o de lâminas, formam uma dupla capaz de extrair 99% das rolhas.
Funil oxigenador
Ele até funciona bem, mas não tem o "charme" de um decanter. Como costumo dizer, nada feito com pressa pode obter os melhores resultados. No caso do vinho, você pode até usar num vinho mais simples, mas no caso de uma garrafa mais requintada, não abra mão de usar o decanter.
Ele até funciona bem, mas não tem o "charme" de um decanter. Como costumo dizer, nada feito com pressa pode obter os melhores resultados. No caso do vinho, você pode até usar num vinho mais simples, mas no caso de uma garrafa mais requintada, não abra mão de usar o decanter.
Envelhecedor de vinho
Um grande blefe! Se tempo é dinheiro, quanto vale "ganhar" 5, 10 ou 20 anos de envelhecimento em um vinho? Falamos de um produto que promete tornar um jovem Cabernet áspero como uma lixa, num vinho sedoso e equilibrado em apenas meia hora de uso. Você acredita nisso? Eu não (e mesmo que funcione, não vou arriscar deixar meu vinho "velho demais".
Um grande blefe! Se tempo é dinheiro, quanto vale "ganhar" 5, 10 ou 20 anos de envelhecimento em um vinho? Falamos de um produto que promete tornar um jovem Cabernet áspero como uma lixa, num vinho sedoso e equilibrado em apenas meia hora de uso. Você acredita nisso? Eu não (e mesmo que funcione, não vou arriscar deixar meu vinho "velho demais".
Termômetro
Ele é um útil e obsoleto ao mesmo tempo. Quem precisa saber se o vinho está a 17 ou 18,5°C quando o que importa é a sensação no paladar? Com a experiência, até suas mãos se tornam uma fonte confiável. Um problema comum é precisar abrir a garrafa antes de usar (apesar de existir vários modelos que medem a temperatura por contato). Se fizer questão da "precisão", sem problemas, use o seu modelo preferido.
Kit de Aromas
Pura diversão! Ao falarmos sobre os aromas do vinho, raramente somos capazes de identificar frutas originárias de países de clima temperado como mirtilos e framboesas. Para isso, existem alguns belos kits contendo diversas destas "essências" encontradas no vinho. Leve em conta porém o seu preço: o Le Nez du Vin, o mais clássico e completo que existe, de origem francesa, vem com 54 aromas típicos de vinhos e tem custo elevado. Existem versões nacionais como os da empresa Aromas do Vinho, em diversos tamanhos e preços.
Ele é um útil e obsoleto ao mesmo tempo. Quem precisa saber se o vinho está a 17 ou 18,5°C quando o que importa é a sensação no paladar? Com a experiência, até suas mãos se tornam uma fonte confiável. Um problema comum é precisar abrir a garrafa antes de usar (apesar de existir vários modelos que medem a temperatura por contato). Se fizer questão da "precisão", sem problemas, use o seu modelo preferido.
Kit de Aromas
Pura diversão! Ao falarmos sobre os aromas do vinho, raramente somos capazes de identificar frutas originárias de países de clima temperado como mirtilos e framboesas. Para isso, existem alguns belos kits contendo diversas destas "essências" encontradas no vinho. Leve em conta porém o seu preço: o Le Nez du Vin, o mais clássico e completo que existe, de origem francesa, vem com 54 aromas típicos de vinhos e tem custo elevado. Existem versões nacionais como os da empresa Aromas do Vinho, em diversos tamanhos e preços.
Bolsa de vinho
Extremamente útil! Carregar garrafas de vinho é uma verdadeira dor de cabeça. Se você vai a um restaurante onde levar o vinho é permitido, elas são essenciais e minimamente elegantes, afinal chegar com uma garrafa nas mãos ou numa sacola, não é seguro nem discreto. Alguns modelos ainda tem o conforto de oferecer proteção térmica, garantindo que seu vinho chegue praticamente na mesma temperatura de sua adega.
Extremamente útil! Carregar garrafas de vinho é uma verdadeira dor de cabeça. Se você vai a um restaurante onde levar o vinho é permitido, elas são essenciais e minimamente elegantes, afinal chegar com uma garrafa nas mãos ou numa sacola, não é seguro nem discreto. Alguns modelos ainda tem o conforto de oferecer proteção térmica, garantindo que seu vinho chegue praticamente na mesma temperatura de sua adega.
Corta-gotas
Muito prático! O mais insignificante, barato e fácil de obter dos acessórios de vinho é também o mais útil. Estas pequenas folhas circulares de acetato são enroladas e colocadas no gargalo da garrafa, formando uma ponta aguda que impede que as gotas escorram. Desse modo, você nunca vai estragar aquela bela toalha da mesa ou sujar a roupa de um convidado. Atualmente, quase toda loja de vinhos ou importadora costuma oferecê-los de brinde para os clientes (com sua publicidade, é lógico!).
Muito prático! O mais insignificante, barato e fácil de obter dos acessórios de vinho é também o mais útil. Estas pequenas folhas circulares de acetato são enroladas e colocadas no gargalo da garrafa, formando uma ponta aguda que impede que as gotas escorram. Desse modo, você nunca vai estragar aquela bela toalha da mesa ou sujar a roupa de um convidado. Atualmente, quase toda loja de vinhos ou importadora costuma oferecê-los de brinde para os clientes (com sua publicidade, é lógico!).
