Vinhedo da casta País
"A casta País foi uma variedade local comum por cerca de 400 anos no Chile e estamos ansiosos para trazer essa história de volta. Estamos trabalhando em um blend tinto feito com País neste momento", disse Miguel Torres Jr. durante a London Wine Fair Internacional.
"As pessoas que usaram a País para fazer vinhos, não respeitaram a diversidade, utilizando-a como uma uva base para vinhos a granel. Estamos indo na direção oposta, queremos fazer um vinho de qualidade premium com a País, algo que nunca foi feito antes."
"A País é uma uva levemente colorida, de pele fina, de modo que irá funcionar melhor se for misturada com uvas profundamente tintas, como a Cabernet Sauvignon e a Carmenère, algo que estamos experimentando neste momento", acrescentou.
A Torres está usando vinhas de País com mais de 100 anos de idade do Vale do Maule e Cauquenas. Eles pretendem aproveitar os 12.000 hectares de País que atualmente são ignorados no Chile. Em termos de caráter, a Torres acredita a País oferece atraentes notas florais no aroma e muito frescor ao paladar. Outro aspecto interessante na casta é o baixo teor de álcool, que nunca ultrapassa os 11,5%.
Em 2010, a Torres liberou apenas 1.000 garrafas de seu primeiro espumante feito com 100% País, o Santa Digna Estelada Rosé, feito com uvas de Curico. Neste ano, 30.000 garrafas foram feitas, e a Torres planeja aumentar a oferta a cada ano.
Fonte: traduzido e adaptado de The Drinks Business
