Depois de tentar, sem sucesso, comprar o Winesave nos EUA, há tempos aguardava sua chegada ao Brasil. Assim que fui informado do início de sua importação oficial para as terras "tupiniquins", fiz contato com o importador e solicitei uma amostra do produto para testar sua real eficácia.
Como o frasco da amostra tinha pouca capacidade (10 ou 12 aplicações, no máximo), decidi fazer dois testes similares, mas com vinhos de características distintas: um tinto (tranquilo) e um branco (espumante). O tinto escolhido para os testes foi o italiano Barrua 2005, da Agrícola Punica, enquanto o branco testado foi o espumante nacional Cave Geisse Nature 2009.
Os ensaios constituiram-se dos seguintes passos:
- Abertura e prova das caracteristicas olfativas e gustativas de cerca de 1/3 do volume de cada garrafa (250 ml);
- Aplicação do gás Winesave por cerca de 1 segundo e repouso em geladeira (garrafa de pé) por 24 horas;
- Reabertura da garrafa e prova das caracteristicas olfativas e gustativas de 250 ml (1/3 do volume original) de cada garrafa;
- Nova aplicação do gás Winesave por cerca de 1 segundo e repouso em geladeira (garrafa de pé) por mais 6 dias, totalizando uma semana desde a abertura inicial das garrafas;
- Prova final das caracteristicas olfativas e gustativas dos 250 ml restantes de cada garrafa.
- Vinho tinto: tanto do ponto de vista olfativo quanto do gustativo, o vinho não demonstrou nenhuma perda perceptível de aromas ou sinais de oxidação no paladar, após as primeiras 24 horas ou mesmo após uma semana, preservando integralmente as características observadas no momento da abertura da garrafa. Um resultado que considero excepcional, principalmente se comparado com as demais opções (bombas tipo vacu-vin ou trasfega para meias garrafas sem deixar quase nenhum espaço para o ar).
- Vinho espumante: neste caso também o resultado foi bastante satisfatório nos aspectos olfativos e gustativos. Nas primeiras 24 horas, o espumante mostrou-se em perfeitas condições. Porém, na prova após uma semana, ocorreu algo curioso. Ao retirar a tampa (conhecida como Stop Champagne), observei que o gás estava bem preservado (dada a pressão ao retirá-la) e isso se comprovou ao vertê-lo na taça. Infelizmente, essa mousse e a perlage observadas na primeira abertura (e após 24 horas) desapareceram com incrível rapidez. Apesar disso, não observei nenhum sinal oxidativo ou amargor residual, apenas uma menor percepção de sua acidez.
Considerando que estas duas situações (consumo após 24 horas e consumo após uma semana) sejam as mais corriqueiras para a maioria dos enófilos e consumidores eventuais de vinhos, acredito que o produto cumpre o que promete, proporcionando uma "sobrevida" aos vinhos como nenhum outro sistema que já tenha visto ou testado antes. Um resultado dentro de minhas esperanças e bem acima de minhas expectativas. Recomendo! Um tubo com capacidade para cerca de 100 aplicações está disponível no site oficial do produto por R$149,00.
