O Don Maximiano, produzido desde 1996, é o vinho top da Erraruziz, vinícola pertencente ao mesmo grupo que elabora dois outros grandes vinhos chilenos na região do Valle de Aconcágua: o Seña e o Viñedo Chadwick, frequentemente eleitos entre os melhores de todo o Chile.
A Viña Errazuriz produz vinhos nesta região, a 100 km ao norte de Santiago, desde 1870 graças a visão pioneira de Don Maximiano Errazuriz. Neste vale, o clima é conhecido por ser frio e chuvoso no inverno, mas com verões quentes e secos, fortemente influenciado pelas brisas úmidas do Oceano Pacífico, que o tornam um lugar ideal para o cultivo de videiras. Solos aluviais profundos com até 50% de pedras complementam esse terroir, oferecendo uma excelente drenagem para as plantas, que podem produzir com força e equilíbrio.
O Don Maximiano 2001 foi elaborado com um corte de 84% Cabernet Sauvignon, 8% Carmenère, 5% Syrah e 3% Petit Verdot, uvas colhidas à mão e fermentadas em tanques de aço inoxidável de pequeno volume, aumentando a proporção de bagaço em contato com o vinho. Todos os lotes foram amadurecidos por 20 meses em barricas novas francesas, durante o qual a clarificação do vinho e estabilização ocorreu naturalmente.
Impressões de degustação:
Cor vermelho rubi média com discreto traço de evolução. No olfato, mostrou ótima complexidade aromática, com domínio de frutas vermelhas, pimenta negra, cedro e notas de couro e defumados. No paladar, apresentou toda sua classe, num misto de exuberância e elegância, com taninos muito finos, mas firmes, aliados à uma refrescante acidez que combinaram-se para conferir grande equilibrio ao vinho. Final de boca persistente e refinado, levando a crer que chegou ao seu apogeu. Nota: 93 pontos (Vinci, R$323 - safra 2007).
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