Direto da Itália: Por dentro da vinícola Isole e Olena na Toscana!

Os belos vinhedos da Isole e Olena

Partindo de Florença, iniciei minhas visitas enológicas na região da Toscana pela vinícola Isole e Olena, produtora do celebrado Ceparello (um vinho que realmente me encantou quando o provei pela primeira vez no Encontro Mistral).

Entrada da Vinícola

Localizada em Barberino Val d'Elsa, não muito distante de Castellina in Chianti, a Isole e Olena (cujo nome deriva de duas antigas propriedades da região) é uma vinícola muito bem montada e organizada, focada na excelência da produção de vinhos, não necessariamente em agroturismo (é preciso muita atenção para chegar lá...).

Tonéis de carvalho para fermentação e amadurecimento dos vinhos

Percorrendo as instalações subterrâneas da vinícola, pudemos verificar o empenho de Paolo de Marchi e toda sua equipe, em produzir vinhos com a melhor qualidade possível, extraindo das uvas todo seu potencial vínico. A principal preocupação de Paolo é, sobretudo, produzir um vinho com a tipicidade toscana, ainda que ele se valha de utilizar castas internacionais (CS, Merlot e Syrah) em alguns de seus vinhos

Vinhos em fase de amadurecimento (ao fundo, a rocha nua...)

A área de amadurecimento e envelhecimento dos vinhos foi escavada na rocha, aproveitando um declive natural do terreno, mas mesmo assim, ele teve o cuidado de adicionar uma climatização artificial para garantir a melhor conservação possível.

Vinhos prontos para expedição

Na sequência, falarei dos diversos vinhos degustados na ocasião, inclusive dois deles que estão sendo elaborados por seu filho no Piemonte (certamente, um orgulho para o pai). Aguardem!

Agenda: Festival Sud de France no Rio de Janeiro!

Os apreciadores de vinho do Rio de Janeiro poderão degustar e comprar vinhos franceses com preços especiais no V Festival Sul da França, promovido pela Região de Languedoc. O início do evento será no dia 7, com uma degustação de vinhos e espumantes na L'Orangerie, em Laranjeiras, seguida de promoções e degustações em delicatesses e restaurantes da cidade, além de estandes nos supermercados Zona Sul. O festival vai até o dia 10 de novembro. Haverá 50 degustações com duração de 4h cada, nas delis, lojas e supermercados do Zona Sul participantes.

A cada R$ 100 em compras de vinhos da região de Languedoc AOC/AOP (vinhos de designação e origem controlada/protegida) nas delis e nos supermercados Zona Sul (veja relação abaixo), o cliente ganhará duas taças Spiegelau, importadas da Alemanha especialmente para o festival. Além disso, receberá o Passaporte Primavera do Languedoc, que, junto com a nota fiscal, valerá uma taça de vinho durante a refeição nos dois restaurantes participantes da promoção (veja abaixo). E a cada R$ 400 em compras, o consumidor ganhará uma garrafa de vinho do Sul da França.

Curso

Quem quiser conhecer um pouco mais sobre os vinhos da região de Languedoc poderá fazer o curso avançado na Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-Rio), de 11 a 14 de outubro, às 19h30m. O curso "Os AOCs do Languedoc e sua nova hierarquia" será dado por Rogério Rebouças, jornalista brasileiro que mora em Languedoc e assina o blog Conexão Francesa, com a participação dos franceses Frederic Jeanjean e Christine Molines, respectivamente, presidente e diretora do Comitê Interprofissional dos Vinhos do Languedoc (CIVL), O curso abordará aspectos históricos, climatológicos e geográficos da região, assim como as castas e os métodos de vinificação praticados no Sul da França. Ao final de cada aula haverá uma degustação de grandes vinhos.

Informações, inscrições e reservas devem ser feitas diretamente com a ABS pelo telefone (21) 2285-0497 ou email abs@abs-rio.com.br.

Restaurantes participantes
- L 'Ami Martin (Leblon e Fashion mall)
- Ix Bistrot (Shopping da Gávea)

Pontos de Venda
- A Garrafeira - Rua Dias Ferreira, 259 - Leblon
- La Botella - Rua Paul Redfern, 72 - Ipanema
- L'Orangerie - Rua General Glicério, 364 - Laranjeiras
- Espírito do Vinho - Rua Voluntários da Pátria, 446, Box 2 - Cobal do Humaitá
- Gallena 1 e 2 - Av. Epitácio Pessoa, 1354 - Lagoa
- Canto do Vinho - Av. Olegário Maciel, 130, loja E - Barra da Tijuca
- Candy delicatessen - Av. Armando Lombardi, nº 800, loja 1 - Condado de Cascais
- Posto Linha amarela - Av. Ayrton Senna S/N - Jacarepaguá
- Lidador - Rua da Assembléia, 65 - Centro
- Supermercados Zona Sul
- Ary Delicatessen (Araras & Itaipaiva)
- Empório Itaipava (Itaipava)
- Fenix (Petrópolis)
- Kasa do Vinho (Nova Iguaçu)
Fonte: Chico Junior em www.sidneyrezende.com

Excêntrico Mundo do Vinho: Acessórios absurdos e... extraordinários!

O mundo é fértil em absurdos, em singularidades, em excentricidades, em originalidades para todos os gostos e feitios. O burlesco e o grotesco não têm limites, e a imaginação também não. O mundo do vinho não é diferente do mundo que nos rodeia. Também aqui abundam os exemplos de acessórios raros, de despropósitos, de inutilidades… e de imaginação descontrolada. Acessórios para todos os gostos e para todas as crenças.

1. “Decanter” com tampa e bomba de vácuo

Realmente útil e extraordinariamente prático, mesmo que esteticamente pouco atraente, é o requintado decanter Metrokane V1 (http://www.metrokane.com/site_files/product/v1.aspx).

É um “decanter” incomparável. Porque dispõe de uma tampa hermética acessória que pode ser selada com uma bomba de vácuo. Que melhor forma de poder conservar, de forma segura, o vinho do “decanter”, não consumido? A bomba de vácuo, por sua vez, inclui um prestimoso mostrador que anuncia a pressão dentro do “decanter”. Basta atingir o indicador vermelho para saber que o vácuo está assegurado! Inteligente e prático!

2. Mola com ímãs que eliminam impurezas do vinho

Igualmente profícuo é o Wine Clip (http://www.thewineclip.com), uma mola de plástico prateada que se coloca no gargalo de uma garrafa. Objetivos? Com os seus 6 fortes ímãs, destruir e desdobrar taninos, depósitos e todas as outras impurezas que possam existir no vinho. No momento em que o vinho é servido, ao passar pela mola, o vinho é libertado de todos os defeitos e excessos! Explicação científica para o fenômeno? Segundo o fabricante, os fortes campos magnéticos gerados pelos 6 ímãs atraem as “moléculas maiores, as mais adstringentes e menos aromáticas”…

3. Um pires que desperta os aromas do vinho

Infinitamente mais útil afigura-se o Wine Enhancer (http://www.wineenhancer.net) que garante conseguir dominar todos os taninos ásperos, abrir o aroma do vinho e eliminar as dores de cabeça provocadas pelo consumo do vinho! Apresenta-se numa espécie de pires em acrílico, com um fundo de cobre e muitos cristais coloridos no interior.
Supostamente basta pousar a garrafa em cima do pires para que o vinho abra quase instantaneamente, tornando-se mais redondo e suave…

4. Robô Sommelier adivinha as castas do lote

A lista de acessórios invulgares não pára de nos surpreender. Sérios e burlescos, úteis e vãos, inteligentes e supérfluos, fundamentais e impostores, a lista engrossa ano após ano. Imagine por exemplo, a razão de ser de um robô sommelier, que, supostamente, consegue analisar os “ingredientes” de um vinho, isto é, as castas constituintes do lote.
Pois este robô existe, e é o resultado de um trabalho de pesquisa de uma empresa séria, da NEC. Dá pelo nome Winebot. Sob um ar humanóide, dispõe de um braço com um sensor exclusivo que dispara raios de luz infravermelha. Analisando os comprimentos de onda absorvidos, consegue determinar as diferentes castas presentes, ou, pelo menos, as que reconhece a partir da sua base de dados. Depois da análise, verbaliza o nome das castas em inglês! Pode ser programado para referenciar os vinhos preferidos de cada utilizador, bastando para tal selecionar o lote de castas eleitas!

5. Copos arejadores: a invenção do século!

Deixamos para o fim a invenção do século, os copos arejadores e “oxigenados” da empresa Eisch
(http://eisch.de/eng/website/news/breathable_glass/ index.php).

Segundo o fabricante, os copos sofrem um tratamento de oxigenação que lhes permite desenvolver características únicas. Tanto assim é que 2 a 4 minutos no copo são mais do que suficientes para o vinho desenvolver as mesmos propriedades e características que idêntico vinho após 2 a 3 horas no “decanter”. Segundo o fabricante, mantêm-se inalterados o caráter e a estrutura do vinho, mas a prova sensorial insinua um vinho mais jovial, mais aberto e generoso. Também está recomendado para bebidas espirituosas… e para água!

6. Adega (Garrafeira) especial… para uma só garrafa!

Tem uma garrafa verdadeiramente especial que queira preservar para sempre? Uma garrafa excepcional que mereça todos os mimos e atenções? Então a solução é o Angelshare WA1

(http://www.devicestyle.co.jp/en/products/angelshare/wa1/index.html), a garrafeira mais exclusiva, mais narcisista e mais individualista do mercado. Porque nela cabe apenas uma garrafa. Uma só garrafa! Desenhada por Michio Akita, promete guardar a sua garrafa tão especial num ambiente seguro e esteticamente privilegiado. A guarda é assegurada pelas condições de umidade ideais, pela temperatura sem flutuações, por estar isenta de vibrações, por ser refratária aos raios ultravioletas. Também é conhecida por ser absurdamente cara…

Fonte: adaptado de Rui Falcão (Blue Wine 19)

Agenda: Eventos no RJ e SP apresentarão últimas safras de vinho do Alentejo!

O Brasil, um dos maiores importadores de vinhos do Alentejo do mundo, recebe nos próximos dias 4 de outubro, no Rio de Janeiro, e dia 6 de outubro, em São Paulo, dois eventos exclusivos realizados pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CRVA), de Portugal. Abertos ao público, das 16h às 21h, serão apresentados cerca de 100 vinhos da última safra, de mais de 20 vinícolas alentejanas, desde os produzidos para o consumo cotidiano a rótulos topo de gama.

Estão previstas ainda provas temáticas especiais que contarão com a presença de Rui Falcão, um dos mais conceituados críticos portugueses de vinhos. Os vinhos do Alentejo têm o Brasil como seu principal mercado importador fora da União Europeia, registrando um crescimento de 48% apenas no último ano. Entre 2004 e 2010, o aumento chegou a quase 200%. No mercado português, os vinhos da região são líderes de venda - detendo cerca de 40% do volume total de vendas e quase 45% em valor total.

Fonte: www.vinhosdoalantejo.pt

Direto da Itália: Jantando no Palazzo Antinori em Florença (ou quase...)!

A família Antinori, famosa proprietária de grandes vinhedos espalhados pela Toscana, tem sua "sede" localizada no centro da cidade de Florença. O Palazzo Antinori está nas mãos da família desde 1506 e é um dos mais belos representantes da arquitetura renascentista de sua época.

No térreo, aberto ao público, existe um belo pátio interno com pequenas mesas envidraçadas que mostram maquetes de cada uma das vinícolas da família. Os pavimentos superiores estão reservados para uso privativo da família.

Mas se você não pode jantar à mesa desta nobre família florentina, pelo menos pode fazer uma boa refeição na "Cantinetta Antinori", logo à direita do magnífico portão de entrada, onde todos os vinhos por eles produzidos estão disponíveis para acompanhar o prato que você escolher.

Na minha visita, aproveitei para degustar um Brunello di Montalcino Antinori Pian delle Vigne 2006 acompanhando um saboroso papardelle "al dente" com molho bolonhesa. Um prato relativamente simples, mas muito bem executado, proporcionado uma harmonização perfeita!

Antinori Brunello di Montalcino Pian delle Vigne 2006

Papardelle com molho bolonhesa

Passando pela cidade, vá até lá:

Cantinetta Antinori

Piazza Antinori, Florença - Itália

O restaurante revelação do ano é capixaba: Soeta (Guia 4 Rodas 2012)

Numa região que tem a moqueca como símbolo gastronômico, trabalhar com espumas e esferas parece um desafio arriscado. Mas os chefs Bárbara Verzola e Pablo Pavón e a administradora Marly Farah não se intimidaram ao abrir o Soeta em um acolhedor sobrado na capital capixaba. A maior atração, porém, está nos pratos, que não dispensam sabores locais. Num deles, bolinhas de nhoque se rompem na boca e liberam uma polenta quase líquida, que contrasta com o molho de parmesão e um pó de café. Tanta criatividade só funciona por conta da sólida trajetória da dupla de chefs. Bárbara é capixaba e passou por casas prestigiadas como a Enoteca Pinchiorri, em Florença. Pavón nasceu no Equador, formou-se na Le Cordon Bleu e trabalhou em grandes restaurantes na Espanha. O início da parceria entre eles, no ano de 2008, ocorreu em um lugar mais do que inspirador: a cozinha do chef superstar Ferran Adrià.

Meus orgulhosos parabéns a todos da equipe do Soeta!

Pablo Pavón e Bárbara Verzola

Pessoalmente, acrescentaria também que o restaurante tem um dos melhores serviços de vinho da capital capixaba, atualmente sob a coordenação da mexicana Julieta Pinon.

Vídeo: Conheça os vencedores do Video Contest 2011 da Wine Spectator!

A qualidade dos vídeos vencedores deste ano impressiona, principalmente se compararmos com os vídeos de anos anteriores.
O 1º lugar é um tanto ufanista, mas decisivamente criativo. O 2º lugar parece ter saído de uma típica comédia romântica americana (e foi todo filmado com um iPhone!), mas é bem legal! O 3º lugar mostra uma "videira falante" (acho que não preciso dizer mais nada...). Enfim, parece que o vinho, o humor e o vídeo se dão muito bem!

Aprecie os vídeos (como eles são incompatíveis com o blogger, seguem os links):

1º lugar: Zinfandel Paso's Wine

http://bcove.me/k2p16e2b

2º lugar: Divorce Honeymoon

http://bcove.me/p69fcn8x

3º lugar: The Talking Grape

http://bcove.me/5m2bk4bw

Uma das maiores adegas de todos os tempos vai a leilão!

Uma das "maiores adegas de todos os tempos" vai a leilão no próximo mês, recheada de grandes vinhos de Bordeaux. 

A coleção, que será vendida durante dois dias pela Sotheby, em Londres, é descrita como "uma das coleções mais completas de Premiers Crus de Bordeaux que a Sotheby's já ofereceu em leilão" e inclui vintages entre 1955-2004.

Em estado impecável, a coleção contém cerca de 5.500 garrafas, sendo 730 magnuns, 500 duplos magnums, 229 Jeroboams e 240 imperiais.

A coleção foi alojada em uma "propriedade continental" e teria sido adquirida ao longo de duas décadas por um empresário e filantropo.

O leilão está previsto para ultrapassar a marca de £2.100.000, dividos em 1475 lotes.

A chefe do setor de vinhos da Sotheby's Serena Sutcliffe, comentou: "vendas como esta não ocorrem com muita freqüência, quando todos os critérios necessários de proveniência, qualidade e armazenamento se reúnem para criar uma oportunidade de compra perfeita.

"Quando isso é combinado com quantidade, variedade, safras cobiçadas e com uma série alucinante de formatos, sabemos que temos que levar esta coleção para a atenção de todos que são fascinados por vinhos finos, onde quer que estejam no mundo.

"O dono dessa coleção tem desfrutado de muitos vinhos de sua adega, mas, como às vezes acontece, ele descobriu que ele tem mais vinho do que ele precisa.

"Ele é um perfeccionista que comprou "en primeur" das melhores fontes e, em seguida, armazenou seus vinhos nas melhores condições - neste caso, também, num ambiente de beleza arquitetônica.

Foi inspirador inspecionar e embalar este notável coleção de vinhos, provocando suspiros ao longo do processo que se desenrolou. Vimos nossos vinhos favoritos e os vinhos que são uma espécie de Santo Graal no segmento, todos eles praticamente em suas caixas originais de madeira, obviamente, algo raríssimo e especial".

A venda está marcada acontecer nos dias 26 e 27 de Outubro.

Alguém se habilita?

Fonte: traduzido e adaptado de The Drinks Business

A Miolo Wine Group classificou 26 amostras de vinho entre as 30% mais representativas da safra 2011. O resultado foi anunciado na 19ª Avaliação Nacional de Vinhos, promovida em 24/9 pela Associação Brasileira de Enologia (ABE), reunindo mais de 800 apreciadores da bebida no Parque de Eventos de Bento Gonçalves (RS). Foi a empresa que classificou o maior número de amostras entre todas as participantes, consolidando sua posição de referência na produção de vinhos finos de qualidade no Brasil.

O enólogo chefe da empresa, Adriano Miolo, comemora o fato de todos os projetos da MWG terem sido destacados. “Os vinhos foram avaliados por um seleto grupo de críticos, o que nos dá a satisfação de comprovar que a MWG tem conseguido aproveitar o potencial de cada terroir em que está presente”, afirma.

A empresa também se sobressaiu na seleção das 16 melhores amostras degustadas às cegas ao vivo no evento pelo público e comentadas por especialistas convidados da ABE vindos de sete países. Os vinhos escolhidos foram o Tannat, do Seival Estate (Campanha do RS), descrito pelo italiano Roberto Rabachino, presidente da Fisar Internacional, o Cabernet Sauvignon, do RAR (Campos de Cima da Serra, RS), comentado pelo chileno Sergio Harmazabal, vice-presidente da Associação de Enólogos do Chile, e um vinho rosé, da variedade Cabernet Sauvignon, da Vinícola Almadén (Campanha do RS), descrito pelo francês e doutor em enologia Jean Lucien Cabirol.

Participaram da pré seleção dos vinhos 383 amostras de 72 vinícolas. As amostras foram avaliadas em 16 sessões, entre os dias 5 e 26 de agosto, no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho. A avaliação foi feita por 113 enólogos, todos com experiência em degustação. As amostras foram degustadas às cegas, informando-se aos degustadores somente a categoria (grupo) do vinho – sem mencionar o nome da variedade. Desta avaliação foram escolhidas 30% das amostras mais representativas e selecionadas as 16 melhores, degustadas no último sábado.

Descrição Sensorial das amostras da Miolo selecionadas para o Painel de Degustação da ABE

Categoria: Rosé Seco - Cabernet Sauvignon - Vinícola Almadén – amostra 379

Comentarista: Jean-Lucien Cabirol

Vinho límpido, brilhante, de coloração salmão, vermelho cereja/rosáceo. Aroma de média intensidade, com notas de morango, framboesa, cereja, groselha e amoras doces. É elegante, com leves notas de pêssego e vegetal. No sabor tem um ataque doce, é agradável, de média acidez; tem um bom corpo e estrutura. Tem uma média persistência, é equilibrado, com retrogosto agradável e intenso (morangos maduros).

Categoria: Tinto Fino Seco - Cabernet Sauvignon - Rasip Agropastoril – amostra 269

Comentarista: Sérgio Hormazabal

Aspecto com abundante formação de lágrimas na superfície da taça, coloração intensa, vermelho rubi, profundo, com reflexos violeta. Aroma de ameixa seca, frutas vermelhas, cassis, mentolado, couro, feno, marmelo, especiarias e tostado. Paladar com ataque sutilmente doce, encorpado, generoso/alcoólico (potente), com taninos marcantes/concentrados, contribuindo para a textura do vinho. Muito boa persistência de sabor, com retrogosto de especiarias.

Categoria: Tinto Fino Seco - Tannat - Seival Estate – amostra 304

Comentarista: Roberto Rabachino

Coloração rubi intenso, com toques violáceos. Aroma de média intensidade, de fruta madura, com notas de amoras, geleia, groselha, compota, eucalipto, tostado, chocolate e marmelo (calda). Paladar com certa doçura, de bom corpo, madeira bem equilibrada e de taninos macios. É persistente, com retrogosto prolongado e complexo.

Vinhos Classificados (Projeto - Amostra - Categoria)

* RAR (Campos de Cima da Serra RS) Cabernet Sauvignon - Vinho Tinto Seco

* Seival Estate Tannat - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Cabernet Sauvignon 2 - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Cabernet Sauvignon 1 - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Touriga Nacional - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Gamay 11097 - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Tempranillo - Vinho Tinto Seco

Seival Estate Sauvignon Blanc 2 - Vinho Tinto Seco

Vinícola Almadén Riesling Renano 1 Lote 22 - Vinho Branco Fino Seco não aromático

Vinícola Almadén Chardonnay IV - Vinho Branco Fino Seco não aromático

Vinícola Almadén Tannat 1 - Vinho Tinto Fino Seco

Vinícola Almadén Riesling Itálico III - Vinho Branco Fino Seco não aromático

Vinícola Almadén Riesling Itálico IV - Vinho Branco Fino Seco não aromático

*Vinícola Almadén Cabernet Sauvignon III - Vinho Rosé Fino Seco

Vinícola Almadén Tannat IV Lote 38 - Vinho Tinto Seco Fino Jovem

Vinícola Almadén Cabernet Sauvignon IV - Vinho Rosé Fino Seco

Vinícola Almadén Cabernet Sauvignon I Lote 37 - Vinho Rosé Fino Seco

Vinícola Almadén Cabernet Sauvignon II - Vinho Rosé Fino Seco

Vinícola Lovara Merlot - Vinho Tinto Fino Seco

Vinícola Lovara Chardonnay - Vinho Branco Fino Seco não aromático

Vinícola Miolo Merlot 2 - Vinho Tinto Fino Seco

Vinícola Miolo Chardonnay/Pinot Noir II - Vinho Base para Espumante

Vinícola Miolo Chardonnay/Pinot Noir Lote 167 - Vinho Base para Espumante

Vinícola Miolo Merlot 1 - Vinho Tinto Seco

Vinícola Miolo Merlot 3 - Vinho Tinto Seco

Vinícola Ouro Verde Shiraz 100411 I - Vinho Tinto Seco Fino Jovem

* Vinhos classificados entre os 16 melhores

Fonte: Sabrina Silveira (Moglia Comunicação Empresarial)

Tre Bicchieri Gambero Rosso 2012: Abruzzo e Molise

Continuando com as listas dos vinhos premiados com Tre Bicchieri pelo guia Gambero Rosso 2012.

Conheça os eleitos nas regiões de Abruzzo e Molise:

Abruzzo:

Montepulciano d’Abruzzo San Calisto 2008 – Valle Reale

Montepulciano d’Abruzzo I Vasari 2008 – F.lli Barba

Montepulciano d’Abruzzo Cocciapazza 2008 – Torre dei Beati
Montepulciano d’Abruzzo Spelt 2007 – La Valentina
Montepulciano d’Abruzzo Amorino 2007 – Podere Castorani
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Adrano 2008 –Villa Medoro
Montepulciano d’Abruzzo Colline Termane Pieluni Ris. 2008 - Illuminati
Pecorino 2009 – Cataldi Madonna
Pecorino 2010 – Tiberio
Trebbiano d’Abruzzo 2009 – Valentini
Trebbiano d’Abruzzo Marina Cvetic 2009 - Masciarelli

Molise:
Molise Aglianico Contado Ris. 2009 – Di Majo Norante

Mais uma edição do curso de Sommelier Internacional FISAR em Caxias do Sul!

O Curso Básico de Sommelier Internacional tem duração de 6 dias (imersão completa de manhã e à tarde). Ao final, o aluno realiza um exame escrito e prático e, se aprovado, receberá o Certificado Básico de Sommelier Internacional.

A FISAR é uma associação estrangeira com o reconhecimento para a certificação de Sommelier Básico Internacional, Sommelier Profissional e Degustador de Vinhos e, portanto, é parte integrante do Art.2° - Lei nº 4495/2008 - que regulamenta o exercício a profissão de Sommelier no Brasil.

Tornar-se sommelier internacional permite ingressar em um programa de formação de qualificação de sommelier profissional, com duração de 300 horas-aula.

Público-alvo: Enoapaixonados que querem ser profissionais. Profissionais que querem certificar a própria profissão.

Objetivo: Formar profissionais no mundo da Sommellerie Internacional.

Coordenação: Mauro Cingolani - gastronomia@ucs.br

Ministrante: Prof. Dr. Roberto Rabachino - Professor universitário nos temas ligados ao mundo do vinho em diversas universidades do mundo.

Ministrante Técnico-Científico: Doutor em Enologia Edgar Scortegagna; Engenheira Roberta Boscato

Programa - Veja o programa completo do curso no link.

Turmas de 24 alunos. Certificado de qualificação profissional FISAR-UCS.

Local - Escola de Gastronomia UCS-ICIF - Av. da Vindima, 1000 - Flores da Cunha – RS

CURSO: Sommelier Internacional FISAR - Formação Básica

Inscrições somente até dia 30 de outubro de 2011 - INSCREVA-SE!

Aulas - De 5 a 10 de dezembro de 2011 (segunda-feira a sábado)

De segunda a sexta-feira das 9h às 12h30min e das 13h30min às 17h – Carga horária: 55 horas.

Investimento

Valor à vista: R$ 3.150,00 ou 1+1 no valor de R$ 1.596,00 - sem hospedagem

Valor à vista: R$ 3.650,00 ou 1+1 no valor de R$ 1.850,00 - com hospedagem inclusa apartamento standard

Maiores informações acesse o link:

http://www.ucs.br/ucs/extensao/escola_de_gastronomia/capacitacao/cursos/07/apresentacao

Papagaios ficam "bêbados" na Austrália!

Já havia lido sobre o caso de lobos europeus que, durante a 2ª Guerra Mundial, ficaram bêbados ao comer as uvas não colhidas nos vinhedos de Bordeaux. A fermentação das uvas em seus estômagos os embriagaram e eles foram mortos à pauladas quando invadiram algumas vilas da região.

Agora, aves intoxicadas (uma espécie de papagaio) estão causando preocupação para os residentes em Darwin, Austrália. Os encarregados na cidade dizem que estão se preparando para centenas de aves doentes, com a chegada da temporada anual do "drunk lorikeet".

Ninguém parece saber ao certo se os papagaios estão realmente bêbados, mas eles têm sintomas reveladores. "Eles exibem comportamentos estranhos, como cair ou ter dificuldade de voar", disse o Dr. Stephen, do hospital Animal Ark.

Os papagaios também parecem perder o medo das pessoas e agem de modo mais amigável que o normal. Não se sabe exatamente o que está errado com as aves, mas a causa provável, é o efeito de um vírus combinado com a ingestão de álcool de frutas que fermentam no trato digestivo das aves.

Fonte: traduzido e adaptado de The Drinks Business

Direto da Itália: Enoteca Alessi, em Florença, um belo espaço dedicado ao vinho!

Depois da magnífica e, aparentemente minúscula, Enoteca Grandi Vini que visitei em Alba, passei a prestar mais atenção nas pequenas portas das lojas de vinho da Itália, pois você pode (e vai...) se surpreender!

Percorrendo as ruas apinhadas de turistas em Florença, segui por uma pequena rua lateral para escapar da multidão e... olhem o que encontrei: a Enoteca Alessi!

Parece pequena, não? Mas entre e veja o que você realmente vai encontrar...

Uma pequena e charmosa área de degustação...

mas quando você desce a escada... voilá!

Um belíssimo espaço repleto de todos os grandes vinhos italianos e europeus...

Falesco Montiano 1998 (98 euros): um dos melhores Merlots que já degustei...

Essa loja merece uma visita!

Para ver mais: http://www.enotecaalessi.it/

Aurélio Montes, maior enólogo do Chile, apresenta seus vinhos produzidos nos EUA!

Aurelio Montes, verdadeira lenda do vinho chileno, que há quase duas décadas – ao lado do falecido sócio e amigo Douglas Murray – deu início a uma grande revolução na qualidade do vinho do país, vem ao Brasil para apresentar o Napa Angels e Star Angel, seus dois novos projetos desenvolvidos na Califórnia.

Convidado pela importadora Mistral, o proprietário da prestigiada Viña Montes, já eleito “Enólogo do Ano” por diversas publicações, participa de jantar e degustação de seus vinhos no dia 3 de outubro, segunda-feira, às 20h30, no restaurante Arturito.

O Napa Angel é a realização de um velho sonho de Murray e Montes: um grande Cabernet Sauvignon elaborado em Napa Valley, o mais cultuado terroir do Novo Mundo para a casta. O enólogo combina a potência dos grandes tintos californianos com uma impressionante finesse e toda a personalidade que são marca registrada dos vinhos Montes. A propriedade elabora apenas dois vinhos, descritos como “estonteantes” pelo Connoisseurs´ Guide to California Wine, que vêm recebendo notas altíssimas da imprensa especializada, incluindo 97 pontos da Wine Enthusiast para o Aurelio Montes’ Selection.

Já no terroir de Paso Robles, Aurelio Montes encontrou o clima e o solo perfeitos para o cultivo de Syrah, criando os Star Angel, dois suculentos tintos elaborados com a variedade e que trazem a inigualável assinatura do enólogo. O Star Angel, maturado por 12 meses em barricas de carvalho francês, é longo e elegante, com perfil bem diferente de alguns Syrah superconcentrados da Califórnia. O Star Angel Aurelio’s Selection é o melhor Syrah da propriedade, contando com 4% de Grenache e 2% de Mourvèdre em seu corte. Rico, sedoso e repleto de camadas de fruta, recebeu 92 pontos da Wine Spectator em sua primeira safra.

No jantar, além dos novos vinhos da Califórnia, serão provados os premiados vinhos chilenos do produtor. São eles:

* Montes Folly Syrah 2006 (94 pontos Robert Parker e Wine Spectator)

* Napa Angel Cabernet Sauvignon Aurelio’s Selection 2006 (97 Pontos Wine Enthusiast)

* Napa Angel Cabernet Sauvignon 2006 (92 Pontos Wine Enthusiast - "Cellar Selection")

* Star Angel Aurelio’s Selection Syrah 2007 (92 pontos Wine Spectator)

* Star Angel Syrah 2007

* Montes Cherub Syrah Rosé 2010 (91 pontos Wine Enthusiast na safra 2007)

* Montes Alpha Chardonnay 2009 (90 pontos Stephen Tanzer na safra 2007)

* Montes Late Harvest Gewurztraminer 2008

Os vinhos serão acompanhados por um menu especial composto por:

* Salada de pêssegos frescos e maduros, mozzarella artesanal de búfala, rúcula, hortelã limão siciliano e mel.

* Magret de pato “Moulard” curado como prosciutto, ameixas frescas assadas no forno a lenha e torrada de brioche

* La tagliata - Filet mignon Bonsmara, assado inteiro no forno a lenha, rúcula, parmesão sauce bordelaise e cremoso purê de batatas.

* Shortbread de nozes pecans, confit de pêras com baunilha e Saint Agur

Mais informações do produtor: http://www.monteswines.com/ e http://www.napaangel.com/.

Jantar e degustação de vinhos com Aurelio Montes

Local: Restaurante Arturito – Endereço: Rua Artur de Azevedo, 542, Pinheiros

Data: 3 de outubro (segunda-feira) – Horário: 20h30

Valor: R$ 450,00 por pessoa – Vagas: 40 pessoas

Reservas e informações: (11) 3372 3401

Fonte: Sofia Carvalhosa Comunicação

Tel. (11) 3083-5024/ E-mail: sofiahc@uol.com.br

Expand: Promoção de vinhos com até 50% de desconto!

Algumas promoções merecem ser divulgadas por conter oportunidades únicas! Destaco (em negrito) desta lista 5 vinhos que realmente valem a pena ser comprados:

Código - Descrição - Vinho - Preço Catálogo - Preço com desconto

MDL0104008 VINHO MENDEL LUNTA TINTO R$ 68,00 R$ 54,40 20%
CDP0301009 VINHO DOLCETTO D' ALBA TINTO R$ 79,80 R$ 63,84 20%
FTP0101008 VINHO CHIANTI CLASSICO 2008 FONTALPINO 750ML R$ 98,00 R$ 78,40 20%
CAZ0110003 VINHO DOMAINE CAZES COTES ROUSSILLON VILLAGES ALTE TINTO 750ML R$ 109,00 R$ 54,50 50%
VES0101005 VINHO VEGA SAUCO ROBLE TINTO 750ML R$ 49,80 R$ 24,90 50%
CPA0301008 VINHO RIO BIO GRAN RESERVA CARMENERE TINTO 750ML R$ 49,80 R$ 37,35 25%
CPA0303008 VINHO RIO BIO GRAN RESERVA PINOT NOIR TINTO 750ML R$ 49,80 R$ 37,35 25%
CPA0304008 VINHO RIO BIO GRAN RESERVA CHARDONNAY BRANCO 750ML R$ 49,80 R$ 37,35 25%
CPA0405109 VINHO MAI CHARDONNAY BRANCO 187ML R$ 10,00 R$ 7,50 25%
RCE0101006 VINHO RICOMINCIARE CABERNET FRANC/MALBEC R$ 85,00 R$ 51,00 40%
RCE0102006 VINHO RICOMINCIARE CABERNET SAUVIGNON/FRANC R$ 85,00 R$ 51,00 40%
CUS0106005 VINHO CUSUMANO NOA IGT TINTO 750ML R$ 198,00 R$ 99,00 50%
CYT0704007 VINHO WINE MAKERS LOT RIESLING BRANCO 750ML R$ 68,00 R$ 34,00 50%
CYT0705007 VINHO WINE MAKERS LOT GEWURZTRAMINER BRANCO 750ML R$ 68,00 R$ 34,00 50%
CYT0706007 VINHO WINE MAKERS LOT VIOGNER BRANCO 750ML R$ 68,00 R$ 34,00 50%
FRT0107208 VINHO FIRRIATO CHIARAMONTE NERO D'AVOLA IGT TINTO 375ML R$ 43,00 R$ 21,50 50%
LAG0102003 VINHO CHATEAU LAGARETTE CUVEE RENAISSANCE TINTO 750ML R$ 330,00 R$ 247,50 25%
LOO0102007 VINHO DOCTOR LOOSEN URZIGER WURZGARTEN RIESLING BRANCO 750ML R$ 118,00 R$ 70,80 40%
LUS01060 VINHO JEREZ EMILIO LUSTAL SOLERA MOSCATEL SUPERIOR TINTO R$ 118,00 R$ 59,00 50%
PAO0102009 VINHO PALO ALTO SAUVIGNON BLANC BRANCO 750ML R$ 34,80 R$ 20,88 40%
PAO0103009 VINHO PALO ALTO RESERVA ROSE 750ML R$ 34,80 R$ 20,88 40%
PLE0104007 VINHO PETER LEHMANN BAROSSA SHIRAZ GRENACHE TINTO 750ML R$ 78,00 R$ 46,80 40%
PLE0105005 VINHO PETER LEHMANN BAROSSA CLANCY'S RED BLE TINTO 750ML R$ 88,00 R$ 52,80 40%
PLE0106005 VINHO PETER LEHMANN BAROSSA SHIRAZ TINTO 750ML R$ 95,00 R$ 57,00 40%
QDR0101005 VINHO QUINTA DE LA ROSA DOURO TINTO 750ML R$ 78,00 R$ 54,60 30%
QDR01030 VINHO QUINTA DE LA ROSA FINEST RESERVA RED BOTTLED TINTO 750ML R$ 98,00 R$ 68,60 30%
QSD0105005 VINHO QUINTA SEARA DORDENS RESERVA TINTO 750ML R$ 90,00 R$ 45,00 50%
STB0101006 VINHO STEENBERG SEMILLON WOODED BRANCO 750ML R$ 89,00 R$ 44,50 50%
SUR0403007 VINHO TOCORNAL MERLOT TINTO 750ML R$ 24,80 R$ 17,36 30%
TOR0103003 VINHO DE TOREN DIVERSITY DELTA TINTO 750ML R$ 98,00 R$ 49,00 50%
VIL0101006 VINHO BOUZERON ALIGOTE BRANCO 750ML R$ 168,00 R$ 84,00 50%
VEG0305001 VINHO BODEGAS FUENTESPINA RESERVA ESPECIAL PAGOS VIEJOS TINTO 750ML R$ 275,00 R$ 137,50 50%
RAM0106006 VINHO CHASSAGNE -MONTRACHET PREMIER CRU LES VERGRS BRANCO R$ 385,00 R$ 192,50 50%
ZAC0102001 VINHO CHATEAU CABEZAC CUVEE ARTHUR TINTO 750ML R$ 125,00 R$ 62,50 50%
JPS0101007 VINHO JEAN PAUL SELLES COTES DU RHONE TINTO 750ML R$ 35,00 R$ 17,50 50%
QSD0112004 VINHO QUINTA SEARA DORDENS TOURIGA NACIONAL TINTO 750ML R$ 115,00 R$ 57,50 50%

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À vista – Dinheiro, Cheque e Cartão.
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Direto da Itália: Dias "6 e 7" com os vinhos brancos de Cinque Terre!

Manarola vista do mar

Dizer que a região de Cinque Terre, na Ligúria, é um dos lugares mais bonitos e charmosos do mundo, é "chover no molhado" (aliás, choveu durante o pouco tempo que estive por lá...).

Pois bem, além de linda, o que pouca gente sabe, é que a região produz alguns vinhos brancos secos e de sobremesa, de caráter relativamente simples, mas deliciosos, apesar de sua geografia ser extremamente desfavorável para a vitivinicultura.

Localizados junto ao mar e em paredões rochosos quase verticais, os vinhedos e os viticultores enfrentam condições muito adversas (vento, maresia, pedras soltas...), mas conseguem produzir bons vinhos, baseados principalmente na casta Vermentino.

Videiras dentro da vila de Riomaggiore

Praticamente todo terreno disponível ao redor das vilas (e do Parque Nacional de Cinque Terre) é cultivado com vinhas, e mesmo dentro das áreas habitadas, qualquer cantinho sobrando recebe algumas videiras.

Mapa da DOC Cinque Terre

Durante esta breve passagem pelas vilas, pude degustar alguns destes vinhos, harmonizando-os com a culinária local, baseada (logicamente) em frutos do mar e também com a singela foccacia dos mais diversos recheios. Combinações perfeitas para os vinhos da DOC Colli di Luni Vermentino, com sua acidez refrescante e leve sabor frutado.

Ficou faltando degustar o vinho de sobremesa local, o dulcíssimo Sciacchetrà, que precisa de cinco vezes mais uvas que o vinho seco para ser produzido, mas não houve "espaço" para tal. Vai ficar para um desejado retorno naquele paraíso terreno italiano. 

Vídeo: Dono de restaurante paga R$ 57 mil por champanhe de 170 anos!

Um restaurante russo de Cingapura pagou uma pequena fortuna para comprar uma garrafa de champanhe.

O dono do restaurante, Ravi Viswanathan, desembolsou 30 mil euros (R$ 57 mil) pela garrafa de 170 de idade.

O Veuve Clicquot também é considerado o champanhe mais antigo ainda em condições de ser consumido. Ele é parte de um lote de 145 garrafas de champanhe encontrados nos destroços de um navio que naufragou no Mar Báltico, encontrado no ano passado.

Fonte: BBC

Duas taças de vinho por semana reduzem risco de asma!

Especialistas afirmam que beber duas ou três taças de vinho por semana pode reduzir o risco de asma. Na pesquisa, noticiada pelo Daily Mail desta segunda-feira (26), eles descobriram que quem bebe álcool com moderação tem menos propensão a desenvolver a doença do que os abstêmios. No entanto, eles dizem que pessoas que ingerem quatro ou mais copos da bebida por semana enfrentam um risco maior de contrair a enfermidade.

Realizado por médicos do Hospital Bispebjerg, em Copenhague, o estudo avaliou cerca de 40.000 pessoas com idade entre 12 e 41 por oito anos. Eles descobriram que mais de 6% daqueles que raramente bebiam desenvolveram asma durante esse período, e 4,5 % de quem exagerava também. E 4% das pessoas que consumiam seis unidades por semana - equivalente a três taças de vinho ou três copos de cerveja - tiveram asma.

Sofie Lieberoth, que apresentou os resultados no European Respiratory Society, em Amsterdam, disse: "Enquanto o consumo de álcool excessivo pode causar problemas de saúde, os resultados sugerem que a ingestão moderada pode reduzir o risco de desenvolver asma."

Fonte: Portal Terra

Direto da Itália: 3x Barolo, na vila, no prato e na taça!

Nada melhor, e quase obrigatório, para encerrar a passagem pela mítica vila piemontesa de Barolo, do que almoçar numa osteria local, com um prato típico e com o vinho que lhe deu fama.

Pois bem, seguindo as muitas recomendações, desci uma pequena ladeira e cheguei na charmosa Osteria La Cantinella (que já estava lotada). Após uma breve espera, sentei na varanda externa à sombra de um ombrelone, um acessório onipresente no verão italiano.

Dei uma rápida olhada no menu, mas na minha mente, o prato já estava escolhido: um Brasato al Barolo! Pelas indicações, aqui serviam o melhor da cidade, escoltado com batatas douradas, aipo e espinafre refogado.

A harmonização não poderia ter sido outra senão com um Barolo de ótima safra e de um grande produtor. Dentre os que estavam disponíveis na carta de vinhos da osteria, foi escolhido para acompanhar o prato, um Renato Ratti Marcenasco 2004, produzido em La Morra, no antigo vinhedo que lhe empresta o nome.

Impressões de degustação:

Apresentou intensa cor vermelho rubi, repleto de aromas minerais, de frutas vermelhas maduras, tabaco e notas de defumados e especiarias. Na boca, mostrou-se muito encorpado, com grande equilíbrio, apesar dos taninos estarem se sobressaindo um pouco, devido a sua juventude. Mesmo com seus recém completados 7 anos de vida, já estava muito bom de beber, com um longo e enxuto final de boca.

Harmonizou perfeitamente com o prato (apesar da minha preocupação com o aipo e o espinafre), seu "peso" se ajustou bem ao molho muito reduzido da carne e não se intimidou com as notas amargas dos vegetais, ao contrário, suavizou bastante sua percepção, mas sem passar por cima delas. 

Um vinho delicioso, com ou sem acompanhamento. Nota: 92 pontos (75 euros). No Brasil, é importado pela Expand. 

Direto da Itália: Dia "5", visita ao Museo dei Cavatappi (em bom português, saca-rolhas)!

Ainda na vila de Barolo, tive a oportunidade de visitar um museu único, dedicato exclusivamente ao acessório essencial de todo apreciador de vinhos: o saca-rolhas (ou cavatappi, em italiano).

O apreciador de vinhos e colecionador italiano Paolo Annoni reuniu uma gigantesca coleção de saca-rolhas ao longo dos últimos 25 anos e, uma parte dela, pode ser visitada em seu Museo dei Cavatappi, no centro da vila de Barolo, no Piemonte.

Repleto de peças antigas, raras e curiosas, podemos observar cerca de 500 peças diferentes (de um total de 1600) e conhecer toda a trajetória do saca-rolhas, de sua invenção pelo reverendo inglês Samuel Henshall, em 1795, até os dias atuais. 

O proprietário do museu, gentilmente me cedeu uma coleção de vídeos, fotos e informações detalhadas do local, de onde selecionei dois vídeos (um da BBC e outro do Gambero Rosso) sobre o local.

Enquanto você não tem a oportunidade de ir visitar o local, aprecie!

BBC 1

Gambero Rosso

Museo dei Cavatappi 

Piazza Castello, 4 - Barolo

info@museodeicavatappi.it

Confraria Grand Cru Vitória: a Itália é o tema do mês!

Continuando a série de 7 degustações temáticas sobre os principais países produtores de vinho do mundo, depois de passarmos pelo Chile, Espanha, Argentina e Portugal, visitaremos agora a Itália, também conhecida como Enótria, a terra do vinho!

A degustação vai propiciar aos participantes um breve giro por algumas das melhores regiões produtoras do país (Piemonte, Toscana, Veneto e Sicília). Serão 5 vinhos, sendo 1 branco e 4 tintos, proporcionando mais uma vez, uma viagem sensorial pelas cores, aromas e sabores de uma das regiões mais significativas do mundo do vinho.

Ao longo do ano, passaremos ainda por outros países de tradição no mundo do vinho como a Austrália (20/10) e França (17/11). Participe!

Conheça um pouco mais sobre os vinhos da degustação:

Poggio al Tesoro Solosole Vermentino 2009

Castas: 100% Vermentino

Região: Toscana

Estilo: Branco levemente encorpado

Envelhecimento: Afinamento de 3 meses em garrafa.

Características: Cor amarelo verdeal. Aromas intensos que vão do floral ao cítrico. Na boca, mostra muita elegância, sendo levemente encorpado, com acidez média e final de boca muito prolongado.

Poggio al Tesoro Mediterra 2008

Castas: 40% Syrah, 30% Merlot e 30% Cabernet Sauvignon

Região: Toscana

Estilo: Tinto de corpo médio e frutado
Envelhecimento: 8 meses em barricas de carvalho de 2º uso

Características: Cor rubi intensa com reflexos púrpuras. Aromas de frutas negras (ameixa e cassis), seguidos de notas de baunilha e flores. Na boca, mostra ótimo equilíbrio, com um toque sedoso e acidez marcante. Final de boca longo e macio.

Allegrini Palazzo della Torre 2008

Castas: 70% Corvina Veronese, 25% Rondinella e 5% Sangiovese

Região: Veneto

Estilo: Tinto encorpado de média guarda

Envelhecimento: 15 meses em barricas de carvalho usado 

Características: Cor rubi intensa e quase impenetrável. Aromas de frutas vermelhas secas, canela e notas levemente carameladas. Na boca, mostra bom corpo e complexidade gustativa, com um fim de boca muito marcante.

Produttori del Barbaresco Barbaresco 2006

Castas: 100% Nebbiolo

Região: Piemonte
Estilo: Tinto tânico e refinado
Envelhecimento: 20 meses em tonéis de carvalho eslavônico

Características: Cor vermelho rubi muito viva e brilhante. Aromas de funghi secchi, terra molhada e notas de tabaco. Na boca, destacam-se os taninos potentes balanceados por uma perfeita acidez. Fim de boca enxuto e duradouro.

Feudo Maccari Mahâris 2006

Castas: Nero d'Avola, Cabernet Sauvignon e Syrah

Região: Sicília

Estilo: Tinto encorpado

Envelhecimento: 12 meses em barricas de carvalho francês novo

Características: Cor rubi intensa e brilhante. No nariz, destacam-se aromas balsâmicos, de café e côco, além de notas defumadas. Na boca, seus taninos poderosos lhe conferem um grande volume, sendo bem dosados pela maciez aveludada e acidez punjante. Fim de boca longo e muito persistente.