Um novo sistema que mede a presença de tanino em uma aduela de carvalho ganhou uma medalha de ouro na Vinitech Wine Trade Fair.
O Oakscan é um sistema infravermelho de escaneamento que mede a quantidade exata de taninos em cada aduela de barril de carvalho antes de ser montado, ou seja, um produtor pode selecionar com precisão o tipo de taninos para combinar com o estilo de vinho desejado.
O sistema foi desenvolvido como resultado de uma pesquisa realizada por Nicolas Mourey no Toneleria Radoux, em conjunto com a Faculdade de Enologia na Universidade de Bordeaux.
O Oakscan será usado para fazer os primeiros barris capazes de classificar o tipo e a qualidade dos taninos na madeira.
A Radoux está em processo de implementação do sistema para todos os seus barris de carvalho francês.
Frederic Bonnaffous, diretor técnico do Château Le Boscq e Bellegrave no Médoc, que esteve envolvido nos testes dos barris, disse a Decanter que assim eles poderiam reduzir o número de variáveis no processo de seleção das barricas, escolhendo o melhor.
"A idéia de reduzir as variações entre os barris é muito sedutora. Não só cada carvalho têm diferentes níveis de tanino, mas também os diferentes lados de uma árvore, e suas seções interna e externa".
"Não podemos fazer nada sobre as variações dos padrões climáticos anuais em Bordeaux, mas se podemos ter uma certa estabilidade nos barris, poderemos adicionar outro nível de precisão na nossa vinificação.
Pierre Guillaum da Radoux disse: "Há um lado poético na viticultura, mas você também precisa fixar parâmetros dentro dos quais vai trabalhar."
Fonte: Tradução livre do texto de Jane Anson (Decanter)
