Como é bom esperar o momento certo de abrir um vinho! Este Cabernet Sauvignon da África do Sul foi escolhido na adega para escoltar um Ossobuco que um casal de amigos preparou e me convidou para saborear. Nada mais justo que escolher um vinho maduro e encorpado para fazer frente ao prato!
Do alto de seus oito anos de idade, este CS ainda estava com uma cor granada muito intensa e quase impenetrável. No nariz, maravilhoso e intenso, notas de alcatrão, cedro e frutas negras, muito persistentes. No palato, equilibrado e sedoso, reflexo de taninos poderosos mas já afinados. Como era de se esperar, harmonizou perfeitamente com o Ossobuco...
A Rust en Vrede é uma vinícola de ponta, estando entre as 100 melhores do mundo na avaliação da Wine Spectator. Este vinho, elaborado com 100% CS de Stellenbosch, maturado por 18 meses em carvalho francês e 20 meses de repouso nas garrafas, pode ser encontrado na Vinci (não mais o 2002, premiado como Editor's Choice pela Wine Enthusiast), por um pouco mais de R$100 (depende do dólar...). Grande vinho! Pena que era o meu último...
